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フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ
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フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ-レシピのメイン写真

フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

甘めの優しい出汁がお口の中でじゅわ~と広がります。仕上げにふんわり卵でとじるので見栄えUP、味も飽きにくいです。
このレシピの生い立ち
定番の高野豆腐の含め煮はあっさりしすぎて我が家の食べ盛り男子にはイマイチ不評なので卵コラボです。高野豆腐が大きいと飽きやすいので一口サイズです。
しめじや椎茸を入れると美味しさUPです。

甘めの優しい出汁がお口の中でじゅわ~と広がります。仕上げにふんわり卵でとじるので見栄えUP、味も飽きにくいです。
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定番の高野豆腐の含め煮はあっさりしすぎて我が家の食べ盛り男子にはイマイチ不評なので卵コラボです。高野豆腐が大きいと飽きやすいので一口サイズです。
しめじや椎茸を入れると美味しさUPです。

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フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ

moj
moj @moj5
東京都世田谷区

甘めの優しい出汁がお口の中でじゅわ~と広がります。仕上げにふんわり卵でとじるので見栄えUP、味も飽きにくいです。
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定番の高野豆腐の含め煮はあっさりしすぎて我が家の食べ盛り男子にはイマイチ不評なので卵コラボです。高野豆腐が大きいと飽きやすいので一口サイズです。
しめじや椎茸を入れると美味しさUPです。

甘めの優しい出汁がお口の中でじゅわ~と広がります。仕上げにふんわり卵でとじるので見栄えUP、味も飽きにくいです。
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定番の高野豆腐の含め煮はあっさりしすぎて我が家の食べ盛り男子にはイマイチ不評なので卵コラボです。高野豆腐が大きいと飽きやすいので一口サイズです。
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材料

4人分
  1. 高野豆腐 3枚
  2. 卵 3個
  3. ★めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  4. ★みりん 大さじ1
  5. ★水 1カップ
  6. ◎塩(卵用) 小さじ1/5程度
  7. ◎砂糖(卵用) 大さじ1
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作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻し、手でギュッと絞り2cm角に切る。

    • フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ作り方1写真
  2. 2

    ★を入れ水分がなくなるまで煮る(弱火で5分以上)

    • フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ作り方2写真
  3. 3

    溶き卵を◎で味つけ。
    フライパンに大さじ1のサラダ油を入れ卵液を入れざっくりまぜ、半熟で取り出す。

    • フライパンで!コロコロ高野豆腐の卵とじ作り方3写真

コツ・ポイント

・高野豆腐は5分以上煮ないとパサパサ感が残る。 
・炒り卵:高野豆腐をフライパンの端に寄せ、サラダ油を入れよく熱し卵液を入れる。高野豆腐と共にざっくり混ぜ半熟の状態で取り出す。(余熱でも固まるので素早く取り出す)油を入れる事でコクが出ます。

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moj
moj @moj5
2018/02/16 02:36に公開
東京都世田谷区
モジャです!エンジニアでモノ作り&子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます!ロボコン大好き機械科卒業した長男(今はエンジニアの夢をかなえ独立)、体育学科を卒業した次男(体育の先生として日々奮闘)の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない!mojのリピートご飯」(宝島社)出版しました。●2025年9月NHK総合「激突メシあがれ」(20時)に出演(市川葉子の名前で)、優勝しました(^^)/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20145010
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