玉ねぎを繊維と垂直に薄切りし、オリーブオイルと塩ひとつまみと共に熱する。軽く火が通れば蓋をして中火で3分ほど蒸す。

トマトとセロリ、じゃがいもを加え、塩を小さじ1入れて蓋をして中火のまま5分加熱する。

トマトを崩して、水を1/2カップ加え一煮立ちさせる。塩で味を整えてできあがり。