生鮭は酒、しょうゆをまぶす。キャベツはざく切りにし、玉ねぎは1cm幅にスライス。にんじんは半月切り、しめじは小房にする。

味噌、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、すりおろししょうがを合わせておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/3を中火で熱し、生鮭の水けを拭いて入れ、両面を焼いて取り出す。

2のフライパンを拭き、オリーブオイル大さじ2/3を中火で熱し、にんじんを焼き柔らかくなるまで焼く。

キャベツ、玉ねぎ、しめじを加えて炒め、しんなりするまで炒める。

鮭を戻し入れ、合わせておいた調味料を回し入れ出来上がり。