里芋の皮を剥き、一口大に切る。お酢(分量外)で滑りを取る。

鍋に調味料を全て入れ中火にかける。沸いたら鶏肉を重ならないように入れる。
再び沸いたら蓋をして2、3分煮る。

肉をひっくり返して里芋をなるべく煮汁に浸かるように入れる。落しぶたをし弱火で蓋をして30分煮る。