鶏肉のカリカリ＆ジューシー塩バターソテー
BistroMiti @BistroMiti
皮面をカリッと焼き上げたカリカリ感をそのまま残すソテーです。
このレシピの生い立ち
●シンプルで鶏肉をジューシーに味わいたいレシピ。
鶏肉のカリカリ＆ジューシー塩バターソテー
皮面をカリッと焼き上げたカリカリ感をそのまま残すソテーです。
このレシピの生い立ち
●シンプルで鶏肉をジューシーに味わいたいレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
□鶏もも肉を一口大の角切りにする。
□塩、胡椒で下味をつける。
●フライパンを温め、オリーブオイルをひく。 - 2
●皮の方から焼いていく。（中火）
●お好みの焼き色が付いたら裏返す。
●裏面を焼いていく。 -
- 3
●全体がフワフワ弾力を持ち出したら、白ワインを入れて水分をとばす。
●火の通り具合を見取って、肉が固くなる前に器にとる。 -
- 4
●皮面を上にして並べ、バターをそれぞれのチキンピースにのせる。
●塩、胡椒、パセリを軽くふってできあがり。 -
コツ・ポイント
●両面、１回ずつ焼く。皮面：裏面＝7：3くらいの時間比率でした。
※置いたらほぼ動かさず焼きっぱなしにしました。
●焼き上がりを器にうつしてから、バターをのせました。
●召し上がる前にお好みで塩・胡椒し、味を調整してみてください。
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