ごはんをボールに入れて半ごろしにする。

わりばしに約100gずつ0.5～1cmの厚さになるよう均等に巻き付ける。

たんぽの表面を固めてつやよく仕上げるため塩水をつけながら伸ばす。

少し冷めたら串を抜き3～4等分に斜め上から押し切る。

肉は一口大に切る。ごぼうはささがきにして水にさらしざるに上げて水気をよく切る。

糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯にくぐらせる。油揚げは熱湯をかけて油抜きし５ｍｍ幅の短冊に切る。

大根、人参はいちょう切りにする。豆腐はお好みで。

スープの材料を火にかけ6,7,8を加えて強火で煮たたせる。

長ねぎ、まいたけ、水菜、きりたんぽを加え煮込んで完成。