鍋にアガーとグラニュー糖を入れて混ぜる。

アガーとグラニュー糖を混ぜながら牛乳を入れてよく混ぜる。

鍋を火にかけて温めて沸騰直前で火を消す。

完全に火を消してからアーモンドエッセンスを数滴加える。

ざるで濾しながら容器に入れる。

砂糖と水を沸騰させ、そこへ残った缶詰の汁を入れてシロップを作る。

杏仁豆腐が固まったらシロップをかけてお好みのフルーツを乗せて完成。

有ればクコの実を散らす。