野菜を切りそろえる。春雨は8分ほど茹で、食べやすい長さに切る。

牛肉は適当な大きさに切り☆を揉み込む。

錦糸卵を焼く。

ほうれん草を茹で、おろしニンニク＋ごま油＋塩でナムルを作る。

フライパンにごま油を入れ、戻した干し椎茸と玉ねぎなどの野菜を軽く塩コショウして炒める。シャキっと感を残す様に炒める。

5を一旦皿にあける。同じフライパンで肉を炒める。

フライパンに春雨を入れてしいたけの戻し汁と★でいため合わせ味を調える。春雨に汁を吸い込ませるように炒める。

炒まったら最後に、5の野菜とにらを入れ、すぐに火を止める。ボールに移し、ほうれん草を和える。

皿に盛り、最後に白ごまとごま油、錦糸卵を和える。