レンコンはピーラーで皮をむいてイチョウ切り。水にさらし、水気をよく切る。にんにくは縦半分に切って芯の部分をとりスライス。

アンチョビは細かくちぎるか包丁で荒微塵にする。唐辛子は辛いのが苦手な人は種を取ってそのまま、辛いのが好きな人は小口に。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、唐辛子を入れてから火をつけ、弱火～中火で焦がさないようにオイルを温める

にんにくの香りが立ち、アンチョビが溶けてきたらレンコンを入れて火が通って軽く色が付くまで炒める。

味をみて薄いようだったら塩胡椒で味を整えてあればパセリを散らして出来上がり。