レモングラスジンジャーチキンサンドイッチ
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
レモングラスチキンの爽やかな香りと甘酸っぱいなますが超マッチ。ベトナムサンドイッチ風にしてみました
このレシピの生い立ち
ベトナムサンドイッチをヒントに作って見ました。蒸し焼きにして蓋をして冷ますと胸肉もしっとり仕上がります。こってりならもも肉を、あっさりなら胸肉を使ってください。
パンはかみごたえがあるバケットがお勧めです。
レモングラスジンジャーチキンサンドイッチ
レモングラスチキンの爽やかな香りと甘酸っぱいなますが超マッチ。ベトナムサンドイッチ風にしてみました
このレシピの生い立ち
ベトナムサンドイッチをヒントに作って見ました。蒸し焼きにして蓋をして冷ますと胸肉もしっとり仕上がります。こってりならもも肉を、あっさりなら胸肉を使ってください。
パンはかみごたえがあるバケットがお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
Aで鶏肉を漬け込む。ナンプラー無ければ、醤油で。レモングラスは細かく切らず包丁の背で叩いて柔らかくする。冷蔵庫で1時間
-
- 2
大根、ニンジンは軽く塩揉みし、しんなりしたら絞り、甘酢で和えておく。パクチー、鷹の爪は甘酢を和える時に混ぜる
-
- 3
漬け込んだハーブと一緒に肉を鍋で焼く。強火で皮面をこんがり焼き、裏返し、ハーブの上に肉を載せ蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 4
肉に火が入ったら蓋をしたまま冷まし、ハーブを取り除き薄く切る。バケットに肉となますを挟み好みで生姜、パクチーを入れ完成
コツ・ポイント
少々材料が揃わなくても大丈夫！レモングラス手に入らなければ、ニンニクと生姜だけで、唐辛子、オイスターソース等でアレンジしても美味しいです。パクチー苦手なら三つ葉、ネギで代用も。アイディア次第で一風変わったサンドイッチ作れます。
つくれぽ
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