表示通りに素麺をゆがき、流水で洗う。ぬめりがとれたらザルに上げ、よく水を切ってからお皿に盛りつけておく（くっつき防止）。

深めのフライパンを熱してオリーブ油を引き、焦がさないように弱火でニンニク（みじん切り）を炒める。

ニンニクのよい香りがしたら、ベーコンを入れ中火で炒める。

ベーコンに火が通ったら、玉ねぎとしめじ、細切りにした野菜（※）を入れ、フライパンの蓋をして、弱火で蒸し焼きにする。

（※お野菜は冷蔵庫にあるものでOKです。）

７〜８分したら蓋をあけ、火が通ったかどうか様子をみる。（お野菜から水が出て、しんなりおいしくなっています）

お野菜に火が通ったら、水と鶏ガラスープを入れ、蓋をして強火でグツグツいうまで２〜３分待つ。

グツグツしたら、醤油（ぐるり１周半）と塩コショウ（軽く２〜３回）で味を整える。

火をとめて、あらかじめ盛りつけてあった素麺に熱々のまま彩りよくまわし入れる。