きゅうりを塩でいたずりし、5分程置く間に、

醤油と酢と砂糖をボウルにあわせる。
砂糖が溶けるように混ぜる。

塩を洗い流して、じゃばら切りにする。刃先をまな板に当て、柄の側を浮かすと上手くいきます。

上から見ると、このくらい斜めに切ります。
切り落とさないように気をつけて、両面切り込みを入れます。

こんな感じに切り込みがはいります。細かい方がいいです。1～2㍉幅です。

千切りにしたしょうが、1㍉幅に切った鷹の爪、きゅうりをチャック付きの袋に入れます。

6にくわえます。

漏れても汚れないよう、バットに入れ冷蔵庫 へ。翌日から食べられます。
次の日、ひっくり返してください。

好みの大きさに切って、しょうがと一緒にどうぞ。