ナスはイチョウ切りにして塩小さじ１と一カップの水で５分ほど茹でてつぶしておく。

フライパンにスライスしたにんにくと油を入れてゆっくり熱し始める。

にんにくが色づいてきたら荒いみじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

ガラマサラ１チリパウダー１とトマトペーストを加え、ナスも入れてつぶしながらよく炒める。

味見をして塩コショウを足す。