かぼちゃは種とわた、皮を取り除き、2cm角に切る。柔らかくなるまで茹で、ざるにとって冷ます。

きゅうりは縦半分にして小口切りにする。塩少量をふり、10分おいて軽く水気を絞る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。

ボウルに★を混ぜ合わせ、①と②をあえる。