生栗を洗い、圧力鍋の中に入れ、栗が漬かる位の水を入れて加熱します。蒸気が出始めて6分で火をとめてください。

そのまま、圧力が下がるのを待ってから、ザルにとり水で冷まします。触れるくらいになったら、半分に切ってください。

スプーンを使って中をかき出してください。

かき出した栗を150g計ります。

それを裏ごししてください。口どけを気にしない場合は、ブレンダーでも大丈夫です。

裏ごしした状態です。

1/3の裏ごしした栗とグラニュー糖全部を鍋に入れ、良く混ぜ、グラニュー糖が溶けてしっとりとしたら、残りの栗もいれます。

こんな感じになります。

少し冷まして、手で、一塊になるような感じなれば大丈夫です。

25gずつ計り、綿のフキンや2重にしたガーゼで包み、絞ります。底は平らにしてください。

7個くらいできます。

あれば、仕上げに金粉など振ってもきれいです。