こねないパン生地・ナッツ&チョコパン
材料を混ぜるだけなのでHB は使いません。具はマダミアナッツとチョコチップ、この組み合わせ相性バツグンです。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんのレシピをアレンジしています。中の具は長野県ビーナスライン沿線の『けろっく』というパン屋さんのパンを参考にさせてもらいました。山に行くとき必ず立ち寄って買うのが楽しみなお店です。
こねないパン生地・ナッツ&チョコパン
材料を混ぜるだけなのでHB は使いません。具はマダミアナッツとチョコチップ、この組み合わせ相性バツグンです。
このレシピの生い立ち
藤田千秋さんのレシピをアレンジしています。中の具は長野県ビーナスライン沿線の『けろっく』というパン屋さんのパンを参考にさせてもらいました。山に行くとき必ず立ち寄って買うのが楽しみなお店です。
作り方
- 1
ボウルに砂糖、塩を入れて水を加える。
水温は25～30℃が適温です。 - 2
ドライイーストをふり入れ、1分おく。
オリーブオイルを加える。
マカダミアナッツとチョコチップを加えてゴムべらで混ぜる。 - 3
強力粉を一度に加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
-
- 4
ポリ袋に生地を入れて袋の口をしっかりしばる。ポリ袋を二重にして(破裂防止のため)冷蔵庫で7時間以上ゆっくり発酵させる。
- 5
強力粉を敷いたバットに生地を取り出す。
四方から折って押さえて長方形にして合わせ目を閉じる。 -
- 6
オーブンペーパーを敷いた天板に、生地の合わせ目を下にしてのせる。
-
- 7
点火していないオーブンに入れ、霧吹きをして60分仕上げ発酵させる。
-
- 8
生地をのせた天板を出してオーブンを250℃に予熱する。
(こうすると皮がパリッとする) - 9
オーブンの設定温度を210℃に下げて、生地をのせた天板を入れ、庫内に霧吹きして20分焼く。
- 10
取り出して冷ます。
-
コツ・ポイント
レシピID:20184008
レシピID: 20198292
レシピID: 20113315
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と同じく冷蔵庫で7時間以ゆっくり発酵させます。
常温では3時間発酵→ガス抜き→成形→1時間仕上げ発酵です。
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