ハマチは両面に軽く塩を振り30分冷蔵庫に置き表面に出た水分をさっと洗い流し布巾で水分を取る。

切り身にして両面に軽くクレイジーソルトを振りかける。

フライパンに油と薄くスライスしたニンニクを入れて弱火に掛ける。
ニンニクが茶色く色着いたら取り出す。

フライパンを中火にして皮側からハマチを焼く。
軽く茶色く焦げ目が付く程度まで焼く。

○の調味料を合わせた物をフライパンに入れて、中弱火にして蓋をして2分蒸らして火を通す。

蓋を取りタレをスプーンで振りかけながら煮詰める。

煮詰まったらバターを入れて溶かし、全体にからめて完成。

出来ればひっくり返して全体にタレを絡める。

皿に盛り、ニンニクチップを乗せレモンを添える。

レモンを絞り掛けて