卵をといておき、水溶き片栗粉を用意しておく

(あんを手早く仕上げる準備です)

大き目のフライパンに(たれ)を入れやや強火で加熱、
アルコールをとばすよう5秒程度沸々とさせ火を止める

水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火程度で再加熱しとろみをつける

あんを強めの中火で沸々とさせ、溶き卵を細くたらし、8割程度固まるまで触らずに待ちます

卵をそぼろ状になるよう、箸を使いゆっくりとほぐしていく

仕上がりイメージです。

今回は卵を使いお肉感を出しました。

(たれ仕上げ)を入れ塩黒胡椒で味を調える

水気をよくきった豆腐を半分の厚さに

豆腐を倒し均等になるよう、縦に3回、横に2回切りさいの目にしていく

まな板に豆腐を広げ片栗粉をまぶし、転がすように衣をつける

(何回も触ると崩れやすいので、まな板で衣を付けています)

衣付けのイメージです。
豆腐を指で転がし、まな板に広がった片栗粉を付けていきます。

粉が足りない場合は追加してください

200℃の油に間隔をあけて豆腐を入れ、3分を目安にこんがりと揚げていく

(今回は2回に分け揚げました)

画像のよう、少しくっついている程度なら、後で簡単にほぐせるので無理にほぐさないで大丈夫です。

揚がったら油をきります

たれをやや強火で加熱し、温まり始めたら豆腐を入れ全体に絡めていきます

(崩れないようざっくりとで〇)

お皿に盛り付け、ネギの青を散らし完成です！

お好みで、黒胡椒を追加しても美味しいです。

おすすめの豆腐の水切り方法です。

簡単なので参考にしてみてください。
レシピID : 19966380