1時間でしっかり染みる、簡単、五目煮
辛三郎 @cook_40059235
味つけは麺つゆ、みりん、日本酒のみ
落し蓋を使って全体に味がしっかり染み渡ります
このレシピの生い立ち
里芋とイカの煮物に大根、にんじん、ごぼうの根菜類を足してみました
お酒にもおかずにも！
1時間でしっかり染みる、簡単、五目煮
味つけは麺つゆ、みりん、日本酒のみ
落し蓋を使って全体に味がしっかり染み渡ります
このレシピの生い立ち
里芋とイカの煮物に大根、にんじん、ごぼうの根菜類を足してみました
お酒にもおかずにも！
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- 1
【下準備①】
・大根：皮を剥き2㎝幅程度の半月切りにして面取りをする
・にんじん：皮を剥き、乱切りにし、面取りをする - 2
【下準備②】
・里芋：六方剥きにして面取りをする
水にさらしぬめりをとる
・ごぼう：泥をおとし、乱切りにしておく - 3
【下準備③】
・イカ：胴と足にわける
エンペラ、皮をとり洗う
1㎝程度の輪切りにしておく - 4
【調理①】
鍋に大根、にんじん、里芋、ごぼう、イカを綺麗に並べる
麺つゆ、みりん、日本酒を加えて弱火で点火
落し蓋をする - 5
【調理②】
沸騰したら落し蓋の上にさらにフタをして、蒸気が逃げる程度の隙間をあけておく
弱火のまま30程度程度煮る - 6
【調理③】
30分経ったら火をとめフタをしっかり閉じて30分程度休ませる
竹串をさしてすっとささるようであれば完成！ - 7
【※】
竹串がささらなかったら更に10分煮て、10分休ませて再度確認する（上記を竹串がささるまで繰り返す） - 8
【盛り付け】
器に盛り付け、木の芽を添えていただきましょう
冷ましてから食べるとより味が染みていますよ - 9
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- 10
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- 11
-
コツ・ポイント
煮崩れ防止のため面取りをしておくこと（もったいないけど里芋も）
落し蓋を使うこと
落し蓋がなかったらアルミホイルに穴をあけ代用してください
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