前もって栗は水に浸けておきます。(1時間以上)

米を洗い、ざるに上げてそのまま15分

米を土鍋に移し水200ccと塩少々を加えます。そのまま15分。

水に浸けておいた栗の皮を剥きます。まず下の部分を切り落とします。

表面の固い鬼皮を手で剥きます。

鬼皮が剥けたら、渋皮を包丁で剥きます。手を切らないよう慎重に。

渋皮が剥けたら水に浸けておきます。

お米を土鍋に移し15分たったら栗を入れ蓋をして火にかけます。

中火で10分位で吹き出してくるのがちょうどいいです。

吹き出してきたら弱火にし、蓋をずらして蒸気を逃がします。

少しずつ蓋をもとに戻していきます。

吹きこぼれてから10分が経過した所で強火にして10秒。火を止めます。このまま10分間蒸らして出来上がりです。