キノコが香る♪4種キノコのフェットチーネ
料理人一家の食卓 @cook_40062479
キノコの旨味を引き出す調理法で作ったキノコクリームソースのパスタ
このレシピの生い立ち
キノコのもつ旨味を引き出す調理法でキノコを美味しく食べたいと思って
キノコが香る♪4種キノコのフェットチーネ
キノコの旨味を引き出す調理法で作ったキノコクリームソースのパスタ
このレシピの生い立ち
キノコのもつ旨味を引き出す調理法でキノコを美味しく食べたいと思って
作り方
- 1
■下ごしらえ
キノコ類の石づきを切り落として食べやすくほぐす。
※キノコ類は水で洗わないこと。軽く汚れを払い落とすだけ - 2
フライパンにオリーブオイルをひき、弱火にしてニンニクを入れる
- 3
ニンニクの香りが立ったら、酒、バターとキノコ類、ツナを入れてアルミホイルをかぶせ、5分ほど蒸し焼きにする
- 4
蒸し焼きしている間にパスタの準備。
鍋に水と塩を入れ、中火にする。 - 5
キノコのフライパンに戻って牛乳、小麦粉、粉チーズ、塩、こしょうを入れる
- 6
キノコクリームソースにとろみがついたら火を切る
- 7
パスタ用の水が沸騰したらパスタを入れる。
ゆで時間はパスタの袋に書いてある時間より1分少なめ(アルデンテ)。 - 8
パスタが茹だったらパスタをキノコクリームソースに絡めて出来上がり
コツ・ポイント
キノコをバターで蒸し焼きにすることによってキノコの旨味が増大します。
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