かぼちゃは2㎝程度の色紙切りにする。火が通りやすいように、厚さは８㎜くらいがおすすめ。

切ったかぼちゃを皿に広げてラップをかけて、電子レンジ（500W）で３分ほど加熱する。

長ネギは2㎝の長さに切る。

大根は、厚さ５㎜の輪切りにしてから、千切りにする。

小松菜は3㎝の長さに切る。

鶏肉は、小さめの角切りにする。

フライパンにバターを溶かし、長ネギ、鶏肉、大根、小松菜の順に加えて炒める。

大根が透き通ってきたら、小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

少しずつ豆乳を加えて混ぜ合わせ、滑らかな状態になったら、味噌を加える。

１のかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れて、チーズをのせ、230℃のオーブンで焦げ目がつくまで（7分位）焼く。