型に薄くバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく。卵は室温に戻して卵黄と卵白に分けておく。

小麦粉、砂糖①②を振るいにかけておく

牛乳、クリームチーズを小鍋に入れて火にかける。グツグツするまで泡立て器でかき混ぜる。
粗熱を取ったら3のボールへ移す。

卵黄を1個分ずつ入れて混ぜるを4個分繰り返し、ある程度冷ます。

オーブンを170℃に予熱しておく。

別のボールに卵白と砂糖②を入れかき混ぜてメレンゲを作る。ツノが立つぐらいまで強く泡立てます。

5に7を入れヘラでサックリ混ぜる。混ぜ過ぎて泡を消さないように注意！

8を型に流し込む。少し高いところから型を落として中の空気抜きをする。

焼き色が付いたら焦げないようにアルミホイルで表面をかぶせて調整してください。