麻婆茄子★お店並の味★甜麺醤カレートマト
常備菜を駆使した絶品！麻婆茄子！なす！
味は間違いなく美味しいですが、常備菜がなければ1時間位はかかるかも。
このレシピの生い立ち
『秋ナスは嫁に食わすな』というんだよ、って言われながら頂いた大量の茄子。
だったら美味しく食べてやろうと冷蔵庫の常備菜をあさったところ、・・・あ、麻婆茄子！と作ったら、めちゃくちゃ美味しいかった。
旦那さんがご機嫌になったので、メモに掲載★
麻婆茄子★お店並の味★甜麺醤カレートマト
常備菜を駆使した絶品！麻婆茄子！なす！
味は間違いなく美味しいですが、常備菜がなければ1時間位はかかるかも。
このレシピの生い立ち
『秋ナスは嫁に食わすな』というんだよ、って言われながら頂いた大量の茄子。
だったら美味しく食べてやろうと冷蔵庫の常備菜をあさったところ、・・・あ、麻婆茄子！と作ったら、めちゃくちゃ美味しいかった。
旦那さんがご機嫌になったので、メモに掲載★
アプリでひらく作り方
- 1
★豚ひき肉★
みじん切りの玉ねぎを炒め、水気が飛んだら豚肉を区分け炒めます。油はオイル系、少しバター入れてもOKです。 - 2
うっすら焼き色がついたら、塩・こしょう・カレー粉で味付け、全体がしっとりする程度の水気まで炒めます。（そのまま常備菜に）
- 3
●トマトソース●
オリーブ油を入れたフライパンでみじん切りした長ねぎを全体的にしんなりするまで炒めます。 - 4
ダイス状にカットしたトマトを投入し、砂糖を加え30分ほど煮込みます。
蓋はしない方が水気が飛びます。
（これも常備菜） - 5
◆合わせ調味料★
●で作った常備菜のトマトソースに、甜麺醤・紹興酒・味覇（粉末がらスープで代用OK）を入れ混ぜます。 - 6
下準備完了です。
さて、作っていきましょう！ - 7
茄子は乱切りにし、少し水にさらし、水気を切ってから小麦粉をまぶしておきます。。（茄子の皮は、縦にシマシマに剥きました）
- 8
フライパンに油をひき、スライスにんにくを入れ弱火で10分位かけて熱します。
豆板醤を加え、先ほどの茄子を入れ炒めます。 - 9
茄子半分程度に油が回ってきたら、★で作った豚ひき肉を加え、よく混ぜまて、茄子に大体火が通るまで炒めます。
- 10
◆で作った合わせ調味料を入れます。
焦げないようにさっさか炒めましょう。
焦げそうになったら、酒を入れてましょう。 - 11
完成！
緑の副菜を加えていただきまーす。 -
- 12
※トマトソース、こちらのレシピだと更に美味しい！
https://cookpad.wasmer.app/recipe/1922327
コツ・ポイント
・茄子を炒める時は蓋をしない。水分を飛ばすように。
・●で作ったトマトソースは、ケチャップでも代用可能です。その場合、長ねぎは最初にいためてください。
・油と塩は、調味料とのバランス・味を見て調整しながら作って下さい。
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