大きめのボウルに水（※１）を張り、塩をひとつかみ（※２）入れて溶かす。

用意した塩水の中に筋子を入れ、卵を解しとる（※３）

全ての卵が解れたら、水洗いする。生臭さの元となる、薄皮、潰れてしまった皮を洗い流す。

洗う水が澄んできたら、ざるにあげる。

水気を切って蓋のできる容器に移したら、イクラが泳がない程度に醤油で浸す（※４）

蓋をして冷蔵庫におく。

３時間ほどしたら、一度味見をして、良ければざるなどにあけて余分な漬け液を流す。

完成。
5日ほどで食べ切るようにする。

※１
お湯(40度ほど）を使えば薄皮が縮こまって取りやすくなるが、いくらはやや硬くなります。

※２
海水の塩分濃度（3.5%）に近いほど浸透圧の関係で、いくらが硬くならず、また潰れにくくなります。

※３
卵は薄皮に覆われていくつもの塊に分かれているので、薄皮を剥がす、あるいは千切って、空いた穴から卵を絞り出す要領で。

※４
お好みで日本酒、みりんを足して下さい。日本酒を足せばまろやかに、みりんなら甘さが増します。

醤油：酒：みりん＝６：２：２
くらいが一般的のようです。

酒は料理酒よりも日本酒を使う方が味が良いです。カップ酒などの安いものでOK。