ぶりに塩をし10分ほどおく。2〜3等分に切って沸騰したお湯にサッとくぐらせ水気を拭く。

大根は厚さ2㎝の輪切りにし厚めに皮を剥く。大きければ半分に切り水から20〜30分竹串がスッと通るくらいまで下茹でする。

鍋に☆の材料を入れ火にかける。
沸騰すればぶりと大根を加え落とし蓋をし煮汁が少なくなるまで15〜20分煮る。

器に盛り小口切りにした小葱を散らす。