豚バラ肉の全面に塩をまぶし、クッキングペーパーに巻き、ジップロックかビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

一晩寝かせると肉が引き締まります。

鍋で30分ほど煮込む。

鍋から出して丁度いいいサイズに切る。そのまま食べても美味しいしコチジャンを付けても美味しいです。