下準備①玉ねぎとにんにく、しょうがをそれぞれみじん切りにしておく。

下準備②ケチャップ、砂糖、ごま油、片栗粉(大さじ2)、ガラスープ、水を混ぜ合わせておく。

下準備③ブラックタイガーの殻を剥き、背わたを取り、尻尾を切りそろえ、中の水分を包丁でこそぎ取る。

下準備④ブラックタイガーの腹側に切り込みを何ヶ所か入れ、背筋を伸ばす。

ブラックタイガーに酒を加え揉み込み、臭みを取る。余った酒は捨てる。

卵白を加えよく絡め、そこに片栗粉(大さじ4)も加え混ぜ、衣にする。

180℃に熱した油でこんがりきつね色になるまで揚げる。

フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

豆板醤を加え、さらに炒める。

玉ねぎを加え、火が通るまで中火で炒める。

ブラックタイガーを加え、温まるまで炒める。

合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。

お好みで、キャベツの千切りを盛り、水菜を散らす。キャベツではなく、レタスなどでも可。