冬至のかぼちゃ煮
＊簡単＊スピードおかず
冬の野菜を美味しく食べよう！かぼちゃの煮物(あま醤油味)
このレシピの生い立ち
あっという間に煮えるパパッとおかず。お弁当にも。かぼちゃは固いので安定させて、切る時お手元に気を付けてくださいね！
冬至のかぼちゃ煮
＊簡単＊スピードおかず
冬の野菜を美味しく食べよう！かぼちゃの煮物(あま醤油味)
このレシピの生い立ち
あっという間に煮えるパパッとおかず。お弁当にも。かぼちゃは固いので安定させて、切る時お手元に気を付けてくださいね！
アプリでひらく作り方
- 1
今回の主役は白九重栗(少し遅い時期に出回るもの)皮が白くて扁円形(尖ってる方がおしり)ホクホク感のあるかぼちゃです。
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- 2
＜下拵え＞
頭とおしりに包丁の先を入れて取り除き(柿のへたを取る時の同じ)平らにして安定させてから刃を入れます。 -
- 3
持ち手、柄に力を入れて下に押しながら刃先に手を添えてシーソーみたいに左右に力を入れて切り落とす。
- 4
・スプーンで種を取る(種をつけたまま保存すると傷みやすい)
・わたは削らず残します
・一口大に切る - 5
＜水から煮る＞
鍋に水をいれて皮をしたにしたかぼちゃを並べます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら灰汁が出てくるので取る。 -
- 6
「水の量は被るくらい」といいますが灰汁を取るため最初は多めで、灰汁を取り除きながら水の量を調整します。目安は半分くらい。
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- 7
果実と皮の間が白くなったら★調味料を加え→弱火フタをして5分煮る。
※たまに鍋を揺すってまわすと味が馴染みやすいよ。
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- 8
＜煮上がる目安＞
色が濃くなって角があるうちに火を止める。※果実と皮が外れるまで煮ると溶けて形が無くなります。
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コツ・ポイント
市販の切れてるかぼちゃ選びのコツ
・断面が乾いてない
・種がふっくらしている
まるごと一個の場合
・重いもの
・皮が橙色に変わっているもの
美味しいかぼちゃを選んでね
＜保存方法＞
わたと種を取りラップに包んで冷蔵庫で保存
一週間が目安
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