卵を割り、粉糖を入れてハンドミキサーで白くなるまでしっかり泡立てる。

ふるいにかけた薄力粉とココアを足し、しっかり混ぜ合わせる。

ツヤがでて、持ち上げるとたらたらと垂れるまで均等に混ぜる。

オーブンを180度に予熱しておく。
生地を天板に流し込み、底を軽くテーブルに叩きつけて気泡を抜く。

オーブンで10～12分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。

天板から取り出した生地にラップを軽くかぶせ、冷ます。

生クリームに湯煎したチョコレートを加え、ハンドミキサーで固めに泡立てる。

クリームを塗った面を内側に、しっかりと生地を巻いてラップでくるみ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

ロールケーキが冷え固まったら、ラップから取り出して端を斜めに切り、上に載せる。

残りのクリームを外側に塗り、フォークなどで木目柄をつけ、ココアなどをまぶし、飾りをつける。

アーモンドプードルと粉砂糖をビニル袋に入れ、口をしっかり絞ってよく振り、混ぜ合わせる。

卵白を入れ、揉みあわせるようにさらに混ぜる。

冷蔵庫から取り出し、前後半身ずつ、ぴったりと詰め、前後をきっちり合わせて型からはみ出たマジパンを除く。

ケーキの上、もしくは横に飾り付けて完成。