MrsWongちの棗泥糕(棗餡中華羊羹)
MrsWong @cook_40279103
なつめとごまの風味が効いている
和風とはまた違ったおいしい
中華風ようかんです。
このレシピの生い立ち
台湾の友達にもらった
台湾産干しなつめを使おうと
こしあんと混ぜて
中華風ようかんにしてみました。
MrsWongちの棗泥糕(棗餡中華羊羹)
なつめとごまの風味が効いている
和風とはまた違ったおいしい
中華風ようかんです。
このレシピの生い立ち
台湾の友達にもらった
台湾産干しなつめを使おうと
こしあんと混ぜて
中華風ようかんにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し棗は洗ってざるか
丼に入れて20分くらい蒸す。 -
- 2
1を取り出し少し冷ましてから
皮と種を取り除く。 -
- 3
鍋に油を入れ
2を加え
強めの中火で絶えず
かき混ぜ
餡が油を
吸い取ったら
ラカントを
少しずつ加え好みの固さに練る。 -
- 4
3にこしあんと黒いりごまを
加えてよく混ぜる。 -
- 5
熱湯で溶いた粉ゼラチンを
加えてさらによく混ぜる。 - 6
薄く油を塗った流し缶に
5を流し込み表面を平にならして
冷蔵庫で冷やし固める。 -
- 7
しっかり
固まったら
8等分して
お皿に乗せ
あればくるみを
トッピング
しても
見栄えが良い。 -
コツ・ポイント
干しなつめの皮と種を取る作業が
ちょっと時間がかかって面倒ですが
ここをきちんとすれば滑らかで
おいしいなつめ餡ができるので
頑張りましょう。
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