江戸崎かぼちゃは、完熟で収穫を行うためホクホクとした食感で甘みがある。かぼちゃ一つで1700円が地元で飛ぶように売れる。

果皮は濃い緑色で、質感がゴツゴツしており、果肉色は濃いオレンジ色をしている。

江戸崎かぼちゃの種を取り、ザク切りする。ゴツゴツしてとても硬いが、切ると広がる濃厚なかぼちゃの風味を感じる。

鍋に江戸崎かぼちゃを入れ、調味料を加える。シャトルシェフによる保温効果から、じっくりと時間をかけて味をしみこませる。

一般のかぼちゃはじっくりと煮込むと、柔らかくねっとりするが、江戸崎かぼちゃはホクホクしており、やはり今までとは違う食感。