ゴーヤは縦半分にしてスプーンで綿と種をくりぬき、塩もみする。
15分ほど置き、水でさっと洗ったらギュッと絞る。

もやしは水洗いして水を切る。豆腐は8等分し水を切り、人参は縦半分に切って薄切り、ニラ、豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンに火にかけ、サラダ油を引き、豚肉を炒める。

豚肉の色が変わったら、ゴーヤ（好みで人参）を入れて、火を通す。

火が通ったら、ゴーヤをフライパンの縁に寄せて、豆腐を焼く。
にら、もやしを入れ豆腐があまり崩れないよう全体を混ぜる。

フライパンに、だしの素、お酒、しょうゆ、（あればヨシダソース）、砂糖を加えて混ぜ合わせる。

溶き卵、鰹節を入れて、火を止めて完成！