万能☆きのこと玉ねぎの和風醤油ソース
温野菜やお肉、何にも合う和風仕立てな万能ソースです！
小さいお子さまのいるおうちは、酢を控えめで口当たりまろやかに♪
このレシピの生い立ち
友達とランチに行った時に食べた、ハンバーグの和風醤油ソースの再現です。
お店のものよりオリーブオイルを少し控えました☆
万能☆きのこと玉ねぎの和風醤油ソース
温野菜やお肉、何にも合う和風仕立てな万能ソースです！
小さいお子さまのいるおうちは、酢を控えめで口当たりまろやかに♪
このレシピの生い立ち
友達とランチに行った時に食べた、ハンバーグの和風醤油ソースの再現です。
お店のものよりオリーブオイルを少し控えました☆
作り方
- 1
にんにくと玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。
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- 2
焦げつきにくい鍋に、オリーブオイルを熱して、にんにくを入れて香りがたつまで炒めます。
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- 3
香りがしてきたらマッシュルームと玉ねぎを加え、少しささっと炒めて★を入れます。
-
- 4
初め3分は中火で混ぜながら煮立たせてお酒を飛ばし、残りの7分を弱火でコトコトじっくり煮込みます。(煮込み総時間約10分)
-
- 5
玉ねぎの色が変わるくらいの煮込みで完成です☆
-
- 6
和風仕立てのハンバーグソースに♪
温野菜の上にかければ、きのこと玉ねぎのドレッシングになり美味しい万能！(^^♪ -
- 7
※補足※
マッシュルームがない場合は、椎茸やしめじあたりがハズレなしです！
(その場合は荒いみじん切りに！！) - 8
※補足※
えのきは少し他のきのこよりクセがあるので、風味の好みが極端に分かれると思います。
そこは皆さまのお好みで！ - 9
※補足※
煮込むので少し酢の風味と味は強くなります。
酸っぱいのが苦手なかたは、酢を控えてください。(特に穀物酢)
コツ・ポイント
香りがたったにんにく油で、きのこと玉ねぎを少し炒めることで更に旨味が♪
調味料を入れてから初め3分の煮込みは必ず沸騰させてお酒をしっかり飛ばしてください！
ラスト7分弱火でコトコトじっくり煮込むことで、玉ねぎがトロトロになり旨味凝縮★
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