安納芋は皮を剥いて、適宜に切って水にさらす。さらしたらザルに上げて、水を切っておく。

玉ねぎは微塵切りにする。

オリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。しんなりしてきたら塩小さじ1/4程度入れ、更に炒める。

安納芋と水、月桂樹の葉を入れ、沸騰するまで強火で加熱する。

アクが出て来たら、お玉ですくって捨てる。

安納芋が柔らかくなるまで煮込む。(約15～20分)※竹串等で確認して

ミキサーに鍋の半分の量の安納芋と水分を入れる。(2回に分けるとしやすい。)
※ローリエの葉はこの時、必ず取って！

こんな感じ。(*´-`)b

⑦のピュレ状になったものを目の細かい粉ふるい器等で濾していく。

残った繊維は捨てて。

弱火で温めながら、お湯、豆乳でスープを伸ばして行く。

バターを溶かし込む。塩胡椒で味を整える。
※バターはコクを付ける為。なくても良い。

味が整ったら器に入れ、乾燥パセリを振って完成～(*´-`)ﾉ✨