ナスはピーラーで1㎝幅程に皮を剥き、5㎝程度の長さに切りそろえ、塩をふってしばらく置く。

●をあわせておく。
ナス皮がしんなりしたら、さっと水で洗って水気をぎゅっと絞っておく。

フライパンに、種を除いて小口切りにしたタカノツメとごま油を熱し、ナス皮を加えて炒める。

ナス皮がしんなりしたら●を加えて炒め、水分が程良くとんだら、ゴマをひねりながら加えて混ぜれば出来あがり。