トマトが安くて美味しい夏に、たくさん作って冷凍しておく。このレシピの生い立ち複数のレシピにある材料や香辛料、調味料をまとめた。
○ 多めの油で野菜と香辛料をじっくり炒め、色付くくらいまで水分を抜く。
△ 肉に塩をして炒め充分に水分を抜く。
▲ 肉にワインを加えて炒め水分を抜き、トマトを加えて炒めて水分を飛ばす。
□ 肉に炒めておいた野菜を加えて味付けをしながら炒め、とろみがついたら出来上がり。
■ パスタをゆでてソースとトッピングで頂く。余ったら小分けして冷凍保存。
水分を飛ばしながら炒めるとコクが増す。香辛料や調味料は味見しながら足してゆく。味がうまくまとまらないときは市販のミートソースなどを足してしまう。パセリも一緒に冷凍しておくと便利。
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