豆腐ニラしめじのミルク卵とじ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
水の代わりにミルクで煮たら、だし無しでもコク旨に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
定番の卵とじに牛乳を取り入れたいと思ったので、作りました。
食卓にそのまま置けるタイプの鍋で作れば、洗い物も少なく、簡単だけど豪華に見え、しかも冷めにくく、便利なので、良く活用しています。
豆腐ニラしめじのミルク卵とじ
水の代わりにミルクで煮たら、だし無しでもコク旨に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
定番の卵とじに牛乳を取り入れたいと思ったので、作りました。
食卓にそのまま置けるタイプの鍋で作れば、洗い物も少なく、簡単だけど豪華に見え、しかも冷めにくく、便利なので、良く活用しています。
作り方
- 1
しめじはほぐして鍋に入れ、みりんふりかけ、蓋して数分蒸し焼きする。
蒸し焼き中に、ニラは３㎝長さに切っておく。 -
- 2
しめじがしんなりしたら、ニラ・牛乳・砂糖・醤油加えて混ぜ、一口大に切った豆腐加え、数分煮る。
-
- 3
豆腐が芯まで温まったら溶き卵を回しかけ、蓋して３０秒程加熱、火を切りそのまま１分程置いて余熱で火を通す。
-
- 4
※今回「明治おいしい牛乳」を使用しました。
-
コツ・ポイント
初めにしめじをみりん蒸しすると甘旨味が良く出ます。
牛乳で煮る時はグラグラ煮たたせない様に、中弱火でコトコトと優しく煮て下さい。
卵の硬さはお好みで時間調節して下さい。少し早めに火を切って余熱で火を通すとふっくら仕上がります。
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