牛スジをカップ2の水と共に圧力鍋で煮ます。中火で加熱、沸騰したら弱火で15分、火を止めて15分置きます。

牛スジから出たら脂と茹で水を圧力鍋から除きます。

牛スジを可熱している間に昆布をカップ2の水に浸して置きます。

昆布を30分浸水して、この昆布を水ごと牛スジに加えます。

昆布と浸水した水、塩、砂糖、醤油、酒、生姜を加えて再び加熱します。中火加熱、沸騰したら弱火で20分、火を止めて30分。

加熱後です。切って大きさを整えて完成です。

盛り付け例です。トロトロ濃厚に仕上がっています。