レンコンは洗って皮を剥き、小さめカットしたら、フープロで粗めみじん切りにして1/3取り出し残りを更にフープロ、

玉ねぎみじん切り。
ニンニク、生姜もみじん切り。
ねぎ、パクチーもみじん切り。

1に2と片栗粉、カイエンペッパー、塩、胡椒をしてフープロで混ぜ、粗めみじん切りの蓮根も最後に混ぜる

ラップに適量取りラップごと包み丸める。

天板にアルミホイルを敷き蓮根ボールを並べ、オリーブオイルをスプーンで少しずつ回し掛け、転がすように全体にオイルを絡める。

200°cのオーブンかオーブントースターで、15〜20分焼く。
途中で裏返しにして焼き目が全体すにつくようにする。