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【魚の下ごしらえ】【霜降り】の方法
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【魚の下ごしらえ】【霜降り】の方法-レシピのメイン写真

【魚の下ごしらえ】【霜降り】の方法

Cookatom
Cookatom @cook_40125435

魚の煮物の下ごしらえの定番、「霜降り」について、丁寧に説明します。
このレシピの生い立ち
「霜降り」がわからないってよく聞くので、丁寧に書き起こしてみました。

魚の煮物の下ごしらえの定番、「霜降り」について、丁寧に説明します。
このレシピの生い立ち
「霜降り」がわからないってよく聞くので、丁寧に書き起こしてみました。

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【魚の下ごしらえ】【霜降り】の方法

Cookatom
Cookatom @cook_40125435

魚の煮物の下ごしらえの定番、「霜降り」について、丁寧に説明します。
このレシピの生い立ち
「霜降り」がわからないってよく聞くので、丁寧に書き起こしてみました。

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材料

魚
  1. 魚 1匹
  2. お湯 1L
  3. 差し水 適量
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作り方

  1. 1

    魚は塩を降って、5分ほど置いておきます。

  2. 2

    ボウルに、魚を並べてたっぷりのお湯を入れます。

  3. 3

    菜箸などで、軽く混ぜます。
    表面が白くなってきたら、差し水して温度を下げます。

  4. 4

    触れるくらいの温度まで下がったら、表面のよごれ、血合い、うろこなどを丁寧に手を使って取り除きます。

  5. 5

    きれいになったものから別容器に取り出して、水分を切ってから料理に使います。

コツ・ポイント

たっぷりお湯を使いましょう。

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Cookatom
Cookatom @cook_40125435
2018/01/18 00:42に公開
【ブログ】tetoteto.info/【インスタ】https://www.instagram.com/atom5050/食卓と暮らしに関するアレコレを発信する「てとてと」で食卓プランナーやってます。モノやコト、ヒトにキチンと向き合って暮らしていきたい。そんなに感じです。お腹を満たすだけじゃなく、心も満たす食卓を。ほんの少しの心遣いと工夫を乗せた食卓で、みんなの毎日が幸せになることを願って。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155008
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