熱した鍋（テフロン加工）に、手羽先を入れて、中火で皮目に焦げがつくくらい焼きます。

焦げがついた手羽先と、ついてない手羽先を入れ替えながら、全部に同じ焼き目がつくようにします。

◎を入れて中火で煮ます。

煮汁が少ないので落し蓋をして、グツグツと20分煮たらできあがりです。火を消したら15分ほど置いて味を染み込ませます。