椎茸のオイル漬け
serafino @cook_40052059
美味しい椎茸を美味しいオリーブオイルで漬けました。
このレシピの生い立ち
地元で作られている原木椎茸。手のひらサイズから顔が隠れるような大きさのものもありますが、小さいサイズもあります。規格外の小さい不ぞろいなものを使ってオリーブオイル漬けにしました。
椎茸のオイル漬け
美味しい椎茸を美味しいオリーブオイルで漬けました。
このレシピの生い立ち
地元で作られている原木椎茸。手のひらサイズから顔が隠れるような大きさのものもありますが、小さいサイズもあります。規格外の小さい不ぞろいなものを使ってオリーブオイル漬けにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回は道の駅で購入した規格外の椎茸2袋分です。パックだと3パックくらいでしょうか。
-
- 2
椎茸は埃などをはらって、小さめのものはそのまま、大きめは半分に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、椎茸を入れて中火で焼く。
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- 4
色良く焼けてきたら、醤油日本酒を合わせたものを回し入れ、汁気がなくなるまで炒める。
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- 5
皿などに入れて冷ます。
- 6
保存用の瓶などにローリエ、椎茸、赤唐辛子、スライスしたニンニク、オレガノを入れ、オリーブオイルをヒタヒタになる位注ぐ。
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- 7
1日置いてから食べれるが、2〜3日経った頃か食べ頃。保存は冷蔵庫で。
コツ・ポイント
ニンニクを入れないと和風な感じになります。ご飯のおかずにも。
お酒のおつまみにも。
赤唐辛子はイタリアの小さいものを使いました。鷹の爪なら1/2本くらいを小口切りで。
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