タラのあらに塩を振り、少し置いたら、熱湯をまわしかけて臭みを抜きます。

鍋に水を加え、昆布で出汁を取ります。

大根、人参はイチョウ切り、じゃがいもは乱切り、玉ねぎは薄切り、長ネギ、ごぼうは斜め切り、豆腐は一口大に切ります。

鍋に３で切った野菜を入れ、塩、酒、みりんを加え、味を調えながら火にかけます。

火が通ったらタラと豆腐を入れて煮込みます。

大根が柔らかくなったら、味噌と酒粕を溶き入れて、好みの加減まで煮込みます。

最後にお好みで小口切りのネギや七味唐辛子を入れて出来上がり。