４の生地をスケッパーなどで12等分にして空気を抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

ハムは1枚を4等分に、プロセスチーズはベビーチーズの場合1個を3等分に切る。

４のパン生地を一つ取り出し、手のひらで押さえてガスを抜く。

６のパン生地を手前から巻いていき、合わさった所を指でつまんで閉じる。

７のパン生地を、手のひらで転がしながら15cm位の棒状にする。
（※この時、しずくのような形になるようにする。）

８のパン生地を縦に置き、麺棒でのばす。

９のパン生地の広い方に、５のハム1切れとプロセスチーズ1切れをのせる。

10のパン生地を、端から巻いて行く。

半分まで巻いたら細いほうのパン生地を片方の手で持ってのばしながら最後まで巻く。

12の巻き終わりを指でつまんで閉じ、閉じた所を下にして置く。

６～13の工程を12個分行い、オーブンの天板に並べる。

オーブン内と、天板に並べたパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに30分入れて発酵させる。

16のパン生地の表面に、仕上げ用の卵と水を合わせたものをハケで塗る。

予熱が完了したオーブンに18の天板を入れ、様子を見ながら12～13分焼く。

焼き上がったパンは、網の上にのせて冷ます。