シンプルなアマトリチャーナ風パスタ
しゅうuu @cook_40283888
お手軽においしくできるトマトソースのパスタです。
このレシピの生い立ち
一般的なアマトリチャーナのレシピを入手しやすい材料で代用し、ブラックペッパーで味にアクセントをつけました。
シンプルなアマトリチャーナ風パスタ
お手軽においしくできるトマトソースのパスタです。
このレシピの生い立ち
一般的なアマトリチャーナのレシピを入手しやすい材料で代用し、ブラックペッパーで味にアクセントをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンを1cm幅くらいの長方形に切り、玉ねぎをスライスします。
- 2
オリーブオイルを敷いたフライパンに玉ねぎを加え、塩を振り中火で炒めます。
-
- 3
玉ねぎから水分が出てきたら、ベーコンを加えて弱火でじっくり炒めます。
-
- 4
玉ねぎがしんなりしたら、白ワインorゆで汁を加え、強火でアルコールを飛ばし、中～弱火で煮詰めます。
-
- 5
水分がほとんどなくなり、ワインの苦みが無くなるまで煮詰めたら火を止め粗熱を取ります。
-
- 6
塩が1％くらいのお湯でパスタを茹でます。火加減は軽く沸騰するくらいです。
- 7
5にトマトソースを加え、塩・ブラックペッパーで味を調えます。
-
- 8
エビを入れる場合、エビを6のお湯で数秒湯通しして7に加える。
- 9
パスタを加え、軽く混ぜた後、パルメザンチーズを加え、ソースと麺をからめて完成です
コツ・ポイント
白ワインor茹で汁を加えることでベーコンがふんわり仕上がり、味がなじみやすくなります。
チーズが最後に入るので、塩分量に注意しましょう。
ブラックペッパーは玉ねぎ・トマト・チーズの甘身に対するアクセントとしておすすめです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20155440
