どら焼き
甘さ控えめ、かる〜い、スフレパンケーキをどら焼きに
このレシピの生い立ち
重曹臭いどら焼きが嫌いなので、卵の力を借りて、さわやかなどら焼きを作りました。
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- 1
卵白を泡立てる。途中2〜3回に分けて砂糖を加え、しっかり泡立てる。
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- 2
卵黄に牛乳を入れ
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- 3
白っぽくなるまで混ぜる。
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- 4
1.と3.をさっくり混ぜる。
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- 5
小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ザルでふるいにかけながら入れる。
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- 6
さっくり混ぜる。
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- 7
フライパンに油を入れ、キッチンペーパーで拭いてから、6.を入れ、水小さじ1を入れる。
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- 8
蓋をして3分
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- 9
蓋を開けて2分焼く。
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- 10
あんと生クリームをはさむ。
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コツ・ポイント
しっかり卵白は泡立てる。
油分がないようにしっかり洗ったボウルなどを使うこと。火加減は中火。
生クリームは、100ccに10gの砂糖を入れて泡立てる。小豆100gは柔らかく煮て、100gの砂糖を入れる。
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