繊維を崩して柔らかい食感にするため、包丁の裏で一回り大きく、平べったくなるまで、豚肉を叩きます。厚めのロースがオススメ。

肉と脂身の間に数か所、包丁を入れて筋切りを行います。焼いた時に豚肉の反り返りを減らすことができます。

小麦粉を表と裏に薄く、まんべんなく馴染ませます。焼き時は盛り付けの際、表にくる面を下にして焼いてください。

小さじ1のサラダ油を敷き、両面を中火で完全に炒めます。塩コショウをし、玉ねぎがあればここで豚肉と一緒に炒めておきます。

醤油、みりん、料理酒をあらかじめ混ぜておき、豚肉に火が通ったら投入して馴染ませていきます。最後にバターを入れてください。

キャベツとミニトマトを添えて、豚肉を盛り付けます。最後にフライパンに残ったバター醤油をかけて、完成になります。