型にクッキングシートを敷く。薄力粉とココアふるっておく。

ボールにたまごを入れ上白糖を2回に分けていれ泡立てる。

もったりとすくったら波打って落ちるくらいまで

粉を加えてヘラで底から生地をすくいあげるようにしてさっくり混ぜる。

耐熱容器にバターと牛乳を入れラップをしレンジで30秒ほど温める。オーブンを１７０度に温めはじめます。

ココアを入れて溶かす。

4に6を少しずつ入れ混ぜ合わせる。

なめらかになるまですくいあげるようにして混ぜます。

型に生地を流し入る。型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをします。

170度に温めておいたオーブンで40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであればできあがり

さまします。(できれば乾燥しないようにビニールに入れ一晩寝かせます。)スポンジが冷めたら2枚にスライスにする。

ガナッシュクリームを作ります。ボールに生クリームを入れ、鍋のまわりがフツフツするくらいまであたためます。

チョコレートを加えて溶かします。チョコレートは大きければ溶けやすいように刻んでおいてください。

お好みであればここでラム酒を加えます。ツヤっとなるまで混ぜてください。

このまま塗りやすい固さになるまで冷まします。

2枚にカットしたスポンジにお好みのジャムを塗ります。(ここではオレンジジャムを使いました。)

ガナッシュクリームを塗ります。

まわりにも塗ります。

茶こしでココアをふって仕上げます。

チョコレートクリームが固まったらできあがり。

包丁を熱い湯につけ、水分を拭きとってからカットすると綺麗に切れます。