タラは皮と骨を取りのぞき、粗く刻む
氷水の中で優しくもみ洗いする

※途中、水を2~3回替えながら

水気を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る

フードプロセッサーにかける
約1分ほどかける
次に冷蔵庫で5分冷やす

※フードプロセッサーのかけすぎに注意

裏ごしする

※この作業は大変ですが、ひと手間かけるときれいな仕上がりになります

裏ごしが終わると
写真のように筋などが取れます

今度はすり鉢に移し
粘りが出るまで混ぜる
※約8分
次に塩を加えてさらにのり状になるまで混ぜる
※約2分

次に残りの○印の調味料を加えて混ぜる

⑦の中から50g分取り分け食紅を加えて混ぜておく

⑦のすり身をまな板の上に取り、パレットナイフなどで押し付けるようにして空気を抜く

かまぼこ板にのせていく

※空気を抜きながら
かまぼこ板に塗るようなイメージで重ねていく

こんな感じなればOK！

次に⑧も同様にまな板を上で空気を抜く

※食紅を使っているのでプラスチックのまな板を使いました

白いかまぼこの上に
重ねていく

こんな感じになればOK！

手を水で濡らし表面をなでながら優しく形を整える

このまま1時間置く
※すぐに蒸し器に入れない

蒸気の上がった蒸し器にかまぼこを入れ
20分蒸す

※弱火~やや中火の火加減で蒸す

蒸しあがり！

すぐに氷水の中に入れて冷やす

その後、水気を拭き取る

ひとつひとつの工程が
出来ていれば写真のようにねじってもちぎれない弾力のあるかまぼこが出来ます♪

お正月に欠かせないかまぼこ♪
お雑煮に入れても美味しい！

他にもおせちレシピはこちらレシピID : 17798706

手に入りやすいタラだけを使用しましたが
本来かまぼこは、いしもち、タイ、はも、ヒラメなど数種類の魚を混ぜると美味しい